CORSI T' & FRIENDS

​Durata del corso: 4 ore

Docente: Ciccio's Smoke

T' & FRIENDS: PULLED PORK con CICCIO'S SMOKE

Tornano i mitici Ciccio's smoke con un corso imperdibile: il PULLED PORK

 

Il corso interamente pratico e interattivo prevede la realizzazione da parte di ogni corsista, direttamente dalla propria cucina, del panino più goloso del mondo. 

Il corso è suddiviso in due parti per consentire una cottura perfetta della carne:

 

SABATO ORE 18:30

- preparazione della carne e marinatura

- biga per l'impasto dei burger buns (panini)

 

DOMENICA ORE 10:00

- Cottura della carne 

- Cottura dei burger buns (panini)

- Preparazione insalata coleslow

- Preparazione della salsa bbq

- Farcitura del panino

 

Al corso è possibile assistere sia in modalità LIVE che in modalità offline acquistando solo la registrazione. Acquistando la partecipazione al corso LIVE è comunque possibile avere anche la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

​Durata del corso: 3 ore

Docente: chef Nicole Zerbini

T' & FRIENDS: CENA DI PESCE

Il corso interamente pratico e interattivo prevede la realizzazione da parte di ogni corsista, direttamente dalla propria cucina, di 3 portate a base di pesce (antipasto, primo e secondo). Il corso ha come scopo imparare a cuocere i trattare il pesce in maniera semplice e veloce per esaltarne i sapori e le caratteristiche.

 

Durante il corso faremo:

- Gamberoni su vellutata di patate e carote con pane croccante

- Spaghetti risottati con vongole e pomodorini

- Tonno impanato con battuta di carciofi e arancia

 

Al corso è possibile assistere sia in modalità LIVE che in modalità offline acquistando solo la registrazione. Acquistando la partecipazione al corso LIVE è comunque possibile avere anche la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

​Durata del corso: 3 ore

Docente: chef Alessandro Aceto

T' & FRIENDS: LIEVITO MADRE

Il corso interamente pratico e interattivo prevede l'apprendimento da parte di ogni corsista, direttamente dalla propria cucina, delle tecniche di rinfresco e conservazione del lievito madre.

 

Durante il corso il pasticcere Alessandro Aceto spiegherà le differenze tra lievitazione naturale e non, insegnando i passaggi e le tecniche per mettere in forza il lievito e poter così impastare prodotti quali pane, pizza e grandi lievitati.

 

Al corso è possibile assistere sia in modalità LIVE che in modalità offline acquistando solo la registrazione. Acquistando la partecipazione al corso LIVE è comunque possibile avere anche la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

​Durata del corso: 2+3 ore

Docente: chef Alessandro Aceto

T' & FRIENDS: COLOMBA PASQUALE

Il corso interamente pratico e interattivo prevede la realizzazione da parte di ogni corsista, direttamente dalla propria cucina, del tipico dolce pasquale: LA COLOMBA

Il pasticcere alessandro Aceto ci guiderà nella realizzazione degli impasti sia utilizzando il lievito madre, che il lievito di birra.

 

Durante le due serate saranno realizzati:

 

- Primo impasto

- Secondo impasto

- Pezzatura

- Glassaggio

- Tecniche di cottura

- Conservazione

 

Al corso è possibile assistere sia in modalità LIVE che in modalità offline acquistando solo la registrazione. Acquistando la partecipazione al corso LIVE è comunque possibile avere anche la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

​Durata del corso: 4 ore

Docente: chef Nicole Zerbini

T' & FRIENDS: PASTA FRESCA COLORATA

Il corso interamente pratico e interattivo prevede la realizzazione da parte di ogni corsista, direttamente dalla propria cucina, di diverse paste fresche all'uovo utilizzando diversi ingredienti per ottenere delle scenografiche e buonissime paste colorate.

 

- Pasta al nero di seppia ripiena

- Ravioli verdi

- Tagliatelle al cacao

- Pasta al pomodoro

- Pasta alla barbabietola

 

Al corso è possibile assistere solo in modalità offline acquistando la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

 

​Durata del corso: 3 ore

Docente: chef Nicole Zerbini

T' & FRIENDS: LE CARNI

Corso interamente pratico ed interattivo.

Ogni partecipante cucinerà dalla propria cucina insieme alla chef Nicole Zerbini due preparazioni:

 

- Petto d'anatra disossato farcito

- Filetto di maiale con crema di zucca 

- Contorno

 

 

Al corso è possibile assistere solo in modalità offline acquistando la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

 

​Durata del corso: 3 ore

Docente: chef Alessandro Aceto

T' & FRIENDS: LA DUCHESSA DI PARMA

Con grande gioia per il ciclo "T'INTORTO & FRIENDS" ospitiamo nella nostra cucina il pasticcere ALESSANDRO ACETO, che ci guiderà nella realizzazione di uno dei dolci più tipici della tradizione parmigiana sia nella versione classica "a torta", sia nella rivisitazione "al piatto".

 

Il corso è interamente pratico ed interattivo prevede la realizzazione da parte dei corsisti, ognuno dalla propria cucina, di una torta Duchessa e di una Duchessa al piatto così composti:

 

- guscio di frolla alle nocciole

- crema allo zabaione

- ganache al cioccolato

- mousse allo zabaione

Durante il corso verranno spiegate  ed eseguite le tecniche di preparazione e assemblaggio e di decorazione.

 

 

Al corso è possibile assistere solo in modalità offline acquistando la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

 

​Durata del corso: 3 ore

Docente: chef Nicole Zerbini

T' & FRIENDS: I RISOTTI

Guidati dalle mani di NICOLE ZERBINI, giovane chef del ristorante "La porta di Viarolo", creativa ed eclettica, entreremo nel mondo dei risi e risotti.

Il corso ha come scopo quello di insegnare a conoscere i diversi tipi di riso, come scegliere quello più adatto alla ricetta che si vuole preparare, insegnare le tecniche di mantecatura e le modalità di cottura e gestione dell'amido.

 

Il corso è interamente pratico, ogni corsista preparerà dalla propria cucina i diversi risotti (ogni ricetta è per 2 porzioni):

 

- risotto alla parmigiana

- riso alla zucca con crudo e parmigiano

- risotto mantecato con barbabietola, cozze e sedano caramellato

 

Al corso è possibile assistere solo in modalità offline acquistando la registrazione.

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​Durata del corso: 3 ore

Docente: chef Nico Tamani

T' & FRIENDS: TORTELLI DI SAN GIOVANNI

Insieme allo chef NICO TAMANI della trattoria Vecchia Fucina impareremo l’arte di preparare i tortelli per la sera di San Giovanni

Non vi rimarrà che mettervi poi a prendere la rugiada

Il corso prevede:

- Realizzazione della pasta fresca
- Preparazione di due ripieni diversi tra cui erbette
- Stesura della pasta e farcitura
- Pre cottura e mantenimento

 

Al corso è possibile assistere solo in modalità offline acquistando la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

 

​Durata del corso: 3 ore

Docenti: i Ciccio's Smoke

T' & FRIENDS: YES, WE BARBECUE

Sei pronto ad accendere il tuo barbecue?

Domenico ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di fantastiche ricette a base di carne di maiale.

Domenico e Omar, finalisti di Burger Battle (Sky) ti insegneranno come creare fantastiche ricette con il tuo barbecue con coperchio. Il corso barbecue è studiato per dare la possibilità ai partecipanti di imparare le varie tecniche di cottura diretta, indiretta, affumicatura ecc...

Ricette del corso: pulled pork, brisket, marinatura, cottura barbecue con coperchio.

 

Al corso è possibile assistere solo in modalità offline acquistando la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

 

​Durata del corso: 3 ore

Docenti: chef Alessandro Aceto

T' & FRIENDS: CORSO PANETTONE

Il corso è interamente pratioco ed interattivo.

Ogni partecipante realizzerà dalla propria cucina 2 panettoni da 1/2 kg l'uno

Il corso verrà realizzato in due serate:

 

PRIMA SERA:

- Realizzazione della biga

- Preparazione dello stampo

- Preparazione degli ingredienti di farcitura (canditi, cioccolato, ecc..)

Durata: 1 ora

 

SECONDA SERA:

- Realizzazione del secondo impasto

- Pezzatura

- Pirlatura

- Lievitazione

- Cottura

Al corso è possibile assistere solo in modalità offline acquistando la registrazione.

Le registrazioni sono video integrali del corso che saranno condivisi in modalità "solo visione", all'utente gmail che ci sarà indicato, senza scadenza di tempo (no download).

 

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